Citrusdoftande köttragu med ljuvliga tryffelsalamichips

Planera in din söndagsmiddag, här är receptet!

Från min vrå hördes pysslande och hackande i köket. En fantastisk doft spred sig i huset. En god och lättlagad kötträtt som kan göras lyxig eller vardaglig. Prova den, ni blir inte besvikna. Välj om du vill använda kalvlägg, köttfärs eller grytbitar, ta det som finns och passar tillfället bäst. Tryffelsalami är basvara här hemma, om än i ny tappning som rostade. Till denna smakbomb passade en pasta pappardelle helt rätt. Den knådades inte här hemma men det hade ju varit ännu bättre.

Som sagt till söndagsmiddag, rör ihop ragun runt lunch och gå ut i svampskogen eller en golfrunda, när du är färdigrensad är maten klar. Blir inte mer Easy!

40-60 min för färs, 2 timmar för grytbitar och 3-4 timmar för kött på ben.

Ingredienser 4 mätta magar

  1. 1,5 kg kött på ben (räkna av 1/3 i vikt om det är färs eller grytbitar)
  2. 2 msk olivolja
  3. 4 vitlöksklyftor
  4. 1 st gul lök, hackad
  5. 0,5 dl tomatpuré
  6. 1 st kalvbuljong
  7. 1 dl vitt vin
  8. 1 dl vatten
  9. 1 st citron (cesten, det gula,  av citronen)
  10. salt och vitpeppar smaka av
  11. 1 st rosmarin kvist
  12. 10 blad salvia, hackad

Till detta

12 skivor tryffelsalami
parmesan
pappardelle pasta

Så här gör du

  • Hacka lök och vitlök, fräs i olivoljan
  • Lägg i köttet och bryn det
  • Häll i buljong, vatten, tomatpure, vin, örter och citroncesten. Rosmarin helkvist, ta ur den vid servering.
  • Rosta Tryffelsalamin i ugnen 10 min på 100 grader, mmm
  • Servera med papparedelle, parmeasan och något rött eller grönt.
  • Drick gärna en go Chianti till. Det är Toscana rätten kommer ursprungligen.
  • Självklart! har du färsk tryffel toppa med det…

Det kommer att smaka!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

WordPress.com.

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: