Teriyaki kyckling med en gudomlig guacamole och limepicklad rödlök!

En ny taco, kan det vara något!?

En finstrimlad kycklinglårbensfilé marinerad och stekt i  teriyakisås. Det tillsammans med guacamole gör mig både mätt och glad. Eller var det vinet? I vilket fall, har du tröttnat på spiskummin men gillar att äta taco, bröd eller tortilla kan testa detta. Å ja, det finns koriander i. Ni Boråsare som vill hitta go koriander, testa Oriental butiken vid City stormarknad, där finns det i buntar. När jag gör guacamolen brukar jag mosa hälften av avokadon och dela andra hälften i bitar för att få en go konsistens. Till det en Limepicklad rödlök, lite sötare än en vanlig pickladlök, gott!

Ingredienser 4 portioner

1.  600 g kyckling lårbensfilé, dela ner i mindre bitar
2. Teriyakisås, gärna med vitlök och sesamfrön
3. Salt

Guacamolen

1. Minst 2 avokador mogna en att mosa och en att dela ner i småbitar
2. 1-2 vitlöksklyftor
3. 1 st lime, där du tar saften
4. 1 näve koriander
5. Finhackad salladslök
6. lite chili
7. Salt

Limepicklad lök

1. 1 dl lime ca 2-3 lime pressade
2. ½ råsocker
3. 1½ dl vatten
4. 1-2 rödlökar, tunntskivade
5. Ev 1 morot, finskivad
6. 1 tsk salt

Så här gör du

• Dela kyckling och bland ihop i en skål med teriyaki sås, låt stå 5 minuter
• Skiva rödlök (och morot) fint, i mandolin eller med kniv, men fint skall det vara
• Blanda ihop limeröran och lägg i rödlöken (morötter) låt stå kallt
• Mosa 1 avokado och dela 1.
• grovhacka koriander, lägg i en skål med tillsammans med avokado, salsa,  vitlök, lime, chili, salt och kör med en mixer stav. Lägg i bitarna av avokadon och blanda, smaka av med salt/lime. Låt stå en stund
• Stek kycklingen
• Servera tillsammans med lite grönsaker som sugersnaps, salladslök, tomater mm. tortillabröd, lite nachochip, salsa och cremè fraiche.

Hoppas det smakar