Visst kan du baka surdegsbröd!

Vågar man säga att det är lätt!

Ja jag tycker nog det, att baka är lätt. Hitta rätt recept bara och våga göra det mer än en gång, lätt men det kräver lite träning. Jag har experimenterat med olika recept det sista året och nu har jag ett som jag varvar med olika mjölsorter. Minimal insats men lite planering. Se till att du har en mätt och go surdeg, lite vanlig jäst. Du kan också köpa en påse surdeg de funkar lika bra. Det är ju inte givet att jag kommer ihåg att mata den sure varje dag, men det är en tålig rackare.

Du behöver lite utrustning

  • En plastburk som går in kylskåpet med 2-3 brödformar i.
  • 1 bunke att blanda i.
  • 2-3 brödformar eller jäskorgar om du har det. Jag har använt engångsformar i papper, de passar perfekt i plastburken.
  • Linne eller bomulshandukar

Ingredienser

  1. 2-3 dl surdeg, råg eller vete (jag har bara råg, det är lättast att hålla levande)
  2. 10 g jäst
  3. 6 dl kallt vatten
  4. 1 kg vetemjöl special eller liknade ( köp gärna kvalitets mjöl, det finns massor att välja bland) eller 800 g vetemjöl och 200 g rågmjöl. Testa dig fram. Det blir luftigare med bara vetemjöl. Men lite rustikare med rågmjöl i.
  5. 30 g salt
  6. 3 msk olivolja
  7. en dutt honung

Så här gör du

  • Smula ner jästen i vatten tillsammans med en dutt honung eller socker för den delen i en generös bunke. Låt det lösas upp
  • Blanda i lite mjöl och rör runt inte allt på en gång.
  • Häll i surdegen blanda
  • Blanda i olivolja
  • Häll i mjölet successivt och rör om med slev du behöver inte köra i assistent eller med elvisp. Lägg ingen tid på det.
  • Täck bunken med en handduk, låt stå en timma eller två
  • Häll ut lite mjöl på bakbordet. Gräv ut degen och knåda lätt. Vik degen ett par gånger, det är lite segt nu.
  • Dela i 2-3 bitar beroende på hur stora bröd du vill ha.
  • Vik ihop bröden forma efter hur brödform eller jäskorg ser ut.
  • Mjöla en handduk och lägg i brödet och sedan i formen. Vik ihop försiktigt och ställ ner dem i plastbunken. Stäng locket och in i kylen över natten, helgen eller vad du tänker dig. Brödet mognar och blir super gott i kylen.
  • När det är dags att grädda! Sätt på ugnen på max 300 grader eller så. In med en plåt.
  • Tag fram bröden och lägg över på ett bakpapper. Snitta ovansidan och badda med vatten.
  • In i ugnen 40 min, sänk till 250 grader.
  • Sänk till 200 grader efter 20 minuter
  • Tag ut och låt det kallna, minst 30 minuter innan du skär i det.

Du har bakat surdegsbröd!

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

WordPress.com.

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: