Spicyrisotto, halloumi och tomatsalsa

 

Ni måste prova detta.

Det är lätt den godaste risotton ni kan göra, vet ni, den är easy att göra också. Lite mer att hålla kolla på men inget konstigt. 3-12 moment som skall göras. Vitlök skall kokas i olja, buljong skall kokas, tomatsalsa skall hackas och blandas, Risotto skall tillagas och halloumi skall grillas eller stekas. Det är en bra fredagsrätt, själv njöt jag av en god torr cider med is under tillagning. På väg in på andra men jag klarade mig precis.

Jag skrev lite spicy, det väljer ni själva, men om man heter Magnud och älskar chili är det ingen fråga. Å ännu en vegetariskrätt för min vän i England. Jag blir inte arg om ni byter halloumin mot en kycklinglårfilé eller en god grillad ryggbiff. Det kommer sitta som en smäck. Är ni beredda på att överraska? Det är härlig fredagsrätt. Ni som vågar byta tacon…. Gör den på lördag då!

Ingredienser 4 portioner

 

  1. Chili efter smak, gärna färsk men torkad piri piri går bra
  2. 6 st vitlöksklyftor
  3. Olivolja så det täcker vitlökarna… vad skrev han, vänta det kommer instruktioner längre ner
  4. 3 dl risottoris
  5. 4-6 salladslökar eller 1 bit purjolök
  6. 8-10 dl ekologisk grönsaksbuljong, glöm inte smaka av så den är god och inte för klen
  7. 1 msk tomatpuré
  8. Parmesanost ca 2 dl riven
  9. 1 st smörklick
  10. En skvätt tort vittvin, alkoholfritt från Citygross fungerar bra. Även om det är fel

 

Salsa

 

  1. 1 ask cocktailtomater 250 g
  2. 4  salladslökar
  3. 1 knippa koriander, färsk
  4. 1 msk balsamico vinäger
  5. 2 msk olivolja
  6. saften av 0,5 lime
  7. smaka av med salt och peppar

 

Halloumi

 

  1. minst 200 g per person
  2. Grill eller grillpanna, för snyggt mönster. Ibland lyckas man utan att bränna fast dem

 

Så skall det lagas också.

Jag toppade med lite friterad salladslök, det är snyggt men inte nödvändigt. Bra om man vill imponera.

  • Koka buljongen och låt den stå på plattan på 2:an.
  • Skala vitlöksklyftorna och lägg i en liten kastrull häll på olivolja så det täcker dem. koka på låg värme. Med olja så får ni se till att inte maxa spisen. Då sabbar ni kastrull och vitlökar. Låt det små bubbla lite tills vitlöken är mjuk, ca 10-20 min
  • Plocka ur vitlöken och lägg åt sidan, spara olivoljan som smakar vitlök
  • Fixa med salsan, klyfta tomaterna, finhacka salladslöken och klipp i koriandern
  • Blanda ihop i en skål med olivolja, balsamico, lime och smaka av. Salt och peppar behövs.
  • Hacka salladslök och chili till risotton
  • Häll i den goa vitlöksolivolja i en tjockbottnad kastrull medelhög värme
  • Lägg i salladslök och chili. Fräs någon minut
  • Häll i risottoriset och låt riset suga åt sig av oljan
  • Skvätt lite torrt vittvin på riset och låt det fräsa nästan torrt, det gillar riset
  • lägg i tomatpurén, vitlökarna som du lagt åt sidan och blanda
  • Skvätt i buljong i omgångar i riset så det nästan kokar torrt innan ni skvätter i nästa omgång. Det tar 20 minuter, lämna inte spisen, njut av lugnet och cidern. Ägna din risotto omtanke
  • När riset nästan är klart, det skall vara lite tuggmotstånd. Stäng av plattan.
  • I med parmesan och smör. Rör runt och låt det vila i 5 minuter under lock.
  • Grilla halloumin
  • Lägg upp på tallrikar eller fat och servera tillsammans med något gott att dricka. Vi drack en Riesling, det funkade gott. Vin tips kan väl mer bemedlade vänner lägga in tips om.

Njut! orkar ni ta er igenom så utlovar jag en toppen middag. Även risotto tveksamma familjemedlemmar kommer att gilla det!

//Mats

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

WordPress.com.

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: